* bildekreditter
copyright kan gjelde
totalt 98 93
stil Brygget av Jester King Brewery
Stil: Sur / villøl - smaksatt
Austin , Texas USA Server i
tapping | på trykk | Regional distribusjon |
| redigere strekkoder | oppdater bilde RANGER: 110 VEKTET AVG: 3,82/5 SESONG: Spesiell ER. KALORIER: 165 ABV: 5,5% KOMMERSIELL BESKRIVELSE Detritivore ble laget ved å tilsette de samme kirsebærene som ble brukt til å lage Montmorency vs. Balaton til fersk øl i rustfritt stål og la den kombinerte ølen og frukten henvise til tørrhet. Dette var den samme teknikken som vi opprinnelig brukte til å lage La Vie en Rose med bringebærene fra Atrial Rubicite. Som med La Vie en Rose, resulterer den andre referansen av frukten i subtilere, mer delikate smaker, sammenlignet med de mer intense smakene som skyldes den første referansen. Detritivore er også blant de første Jester King-ølene som blir brygget med alderen humle som ble modnet over lengre tid i et hestefjøs ca. 300 meter fra bryggeriet. Aldret humle brukes tradisjonelt i produksjonen av autentisk belgisk lam. Aldringsprosessen bevarer humles antiseptiske egenskaper, som tjener til å avverge uvennlige mikroorganismer, samtidig som de bitterende komponentene reduseres betydelig. Aldret humle får også en helt annen smak enn fersk humle, noe som bidrar til noen av smaker og aromaer fra hagen og hesteteppene som tradisjonelt er knyttet til Lambic. Noen av de samme smakene og aromaene finnes i Detritivore, selv om Detritivore ikke er og ikke tilsier å være lam. Autentisk Lambic må gjæres spontant, og kan bare lages i Zennedalen rundt Brussel og i selve byen Brussel. Detritivore er gjæret med innfødt gjær og bakterier fra Texas Hill Country, men er ikke gjæret spontant, ettersom bryggerne våre aktivt introduserer husblandingen vår av saccharomyces, innfødt villgjær og syrende bakterier til urten, i stedet for å stole på inokulering ved omgivelser, luftbårne mikroorganismer. Vi brygget 100% spontangjæret øl både i vinter og vinteren før, men alt dette ølet eldes for tiden på eikefat og har ennå ikke blitt frigitt. Grisen til Detritivore var sammensatt av malt knapt og malt hvete. Det er 5,5 volumprosent alkohol, med en sluttvekt på 1.000 og er 3,4 pH på tappetidspunktet.
